本报综合消息五香花生是很受欢迎的一种花生吃法，香浓的卤花生既可用来做零食，还可用来下酒。做五香花生的常用方法是放上香料用水煮。不过水煮的花生水性大，湿漉漉的，多少会影响口感与吃相。教您一个做五香卤花生的方法——蒸！把花生用煮肉的香料提前腌渍入味后再上锅蒸熟。蒸好的五香花生表皮干燥，口感绵软，味道香醇。花生滋养补益、延年益寿，民间称“长生果”。花生含有大量的蛋白质、维生素E和一定量的锌，能增强记忆。如何自制：主料：鲜花生1500克辅料：盐、八角、桂皮、香叶、生姜、红干椒、肉蔻步骤：1.挑选颗粒饱满、果皮果肉无霉点的花生（发生霉变的花生受黄曲霉毒素污染，有毒）。把鲜花生用清水淘洗净，去除表皮的泥沙。2.挑选出外皮比较软嫩、颗粒瘦小，果肉不成熟的花生弃用。3.花生洗净后捞出，把花生顶部捏开一个小口，可方便入味。4.把花生盛到盆里，放入八角、桂皮、香叶、干红椒段、肉蔻、生姜等备好的香料。5.将盐粒倒入没过花生的清水并搅匀。6.用一个小于盆口的盘子，底朝下盖在花生上。用手压实并压上重物腌渍5个小时使花生入味。腌渍的过程中要搅拌几次可方便入味。7.把腌渍好的花生捞出摊放在笼屉里，开大火煮开后改小火蒸20分钟左右即可食用。蒸制的五香花生，味道香浓，表皮干燥，方便携带。